Cette recette est parfaite pour le début de l’été, fraiche et gourmande avec des fraises de producteur bien odorante et juteuse. J’aime le tiramisu au mascarpone agrémenté de crème fouettée, cela lui confère une onctuosité supplémentaire Je vous le propose avec des biscuits cuillière maison, à voir dans la recette « biscuit cuillère », un dessert maison épatant et facile.
Ingrédients
crème
- 500 gfraise
- 125 gsucre glace
- 500 mlcrème liquide
- 250 gmascarpone
- 3 oeufs
biscuit cuillière
- 120 gfarine
- 5 oeufs
- 120 gsucre
Instructions
1/3crème mascarpone
Clarifier les œufs. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes avec le sucre. Battre ensemble le mascarpone et la crème. Ajouter les jaunes au sucre. Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés.
2/3coulis de fraises
Laver, équeuter et couper grossièrement la moitié des fraises. Les cuire à feu doux avec 1 càs d’amaretto (facultatif). Mixer et laisser refroidir.
3/3montage du dessert
Disposer des biscuits au fond du moule, verser du coulis de fraise, déposer une couche de crème et répéter l’opération. Finir avec du coulis et des quartiers de fraise.
