<p>Une délicieuse crème, fondante, légère et très gourmande. C'est le mélange d'une crème pâtissière et de crème fouettée.</p><p>Elle peut servir de base à des tartes, garnir une tropézienne ou simplement en verrine avec des fruits par dessus ou une sauce chocolat...</p><p>Pour moi, la meilleure des crèmes à entremet</p>
Ingrédients
chantilly
- 100 mlcrème liquide
Instructions
1/1Crème patissière
Chauffer le lait jusqu'à ébulition. Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la farine et fouetter à nouveau. Verser la moitié du lait chaud dans la préparation et melanger vigoureusement. Remettez cette préparation dans la casserole, avec le reste du lait et mélanger sans cesse jusqu'à épaississement. Au premier bouillon stopper la cuisson et déposer dans un bol et laisser refroidir complètement.
Astuce du chef
ne mettez l'arome qu'après cuisson, pour garder toute sa saveur. Sauf si optez pour la gousse de vanille, auquel cas, vous l'infuserez dès le début dans votre lait.
fouettez la crème en chantilly assez ferme et mélanger la à la crème pâtissière refroidie.