Ce plat original avec le petit épeautre, source d'énergie, de protéines végétales qui apporte fibres, un effet de satiété et régule le taux de choléstérol... Cette céréale remplacera à merveille le blé et le riz! Ajouter un touche de vieux comté, des légumes et un oeuf au plat et une assiette super équilibrée vous attend!
Ingrédients
risotto
- 200 gpetit épeautre
- 1 courgette
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 0.5 verrevin blanc
- 1 lbouillon de légumes
- 1 càscrème épaisse
- 100 gcomté
topping
- 50 gcomté
- 4 oeufs
- 3 càspesto
Instructions
1/2cuisson risotto
Hachez vos légumes au blender et faites-les revenir à l’huile d’olive. Ajouter le petit épeautre et le nacrer avec les légumes.
Déglacer avec le vin, le laisser complètement s’évaporer, pour qu’il n’y ai pas d’acidité.
Mouiller au bouillon de légumes, mélanger et recommencer l’opération dès qu’il n’y a plus de bouillon et jusqu’à cuisson complète des céréales.
Ajouter du vieux comté râpé, 1 càs de crème , remuer, server.
2/2Topping
Pour le Topping j’ajoute du pesto maison aux feuilles de céleri, noisettes , comté, et un œuf au plat.
