Nous allons ensemble fabriquer de la mozzarella au lait cru de vache. Ce délicat fromage italien, à pâte filée, traditionnellement au lait de bufflonne, nous allons le travailler au lait de vache, plus facile à trouver.
Ingrédients
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Instructions
1/1Step 1
Verser le lait cru entier dans une grande casserole. Mélanger l'acide citrique dans un peu d'eau et le verser dans le lait. mélanger et chauffer à 34°C.
Astuce du chef
l'eau doit etre exactement a 80 degrée